20道海鮮大餐的圖文詳解(15)：黄鱼紫菜豆腐羹

15：黄鱼紫菜豆腐羹
　　   
　　这里有一种体型娇小的黄鱼，用少许盐稍微腌过，嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性，口味鲜美微咸，简单的煎过后用来送粥下酒，风味绝佳！这次将肉拆下，和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。
　　材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，嫩豆腐切丁，鲜菇菌切小段，波菜切细，紫菜撕成碎片。
　　调味料 ：清水一饭碗，生抽半大匙，盐／白胡椒粉少许，料酒一茶匙，味精少许，浙醋一茶匙，太白粉水适量。
　　做法 ：清水烧开，放进豆腐丁／鲜菇菌烫煮５分钟，加入黄鱼肉，波菜，料酒／生抽／盐／味精拌均，再烧开后加紫菜煮散，以太白粉水勾芡，撒上白胡椒粉／浙醋拌均即可。
　　
　　

                               
登录/注册后可看大图

　　

                               
登录/注册后可看大图

　　

                               
登录/注册后可看大图

　　

                               
登录/注册后可看大图

　　

                               
登录/注册后可看大图

　　

                               
登录/注册后可看大图

　　

                               
登录/注册后可看大图