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20道海鮮大餐的圖文詳解(18):蟹黄豆腐羹

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发表于 2008-3-10 21:51 | 查看全部 阅读模式
18:蟹黄豆腐羹  
  
   
  材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。
  调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。
  [蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]
  做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。
  

     
  

                               
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