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20道海鮮大餐的圖文詳解(18)：蟹黄豆腐羹

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发表于 2008-3-10 21:51 | 查看全部阅读模式

18：蟹黄豆腐羹
　　
　　材料：蟹膏，嫩豆腐切丁，草菇，子姜切细丝，葱花。
　　调味料：蟹味高汤一饭碗，盐少许，生抽一茶匙，白胡椒粉少许，浙醋半茶匙，太白粉水适量。
　　［蟹味高汤做法：剔出膏后的毛蟹斩块，入锅稍煎后加姜／葱段／料酒／清水熬煮３０分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。］
　　做法：高汤烧开，放进草菇，豆腐烫煮５分钟，加入蟹膏充分搅散，放盐／生抽／白胡椒粉拌均，再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花／姜丝，滴进浙醋即可。
　　
　　
　　

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