三口之家溫馨晚餐NO：29[4P]

三口之家温馨晚餐NO：29——3菜+1汤
五味汁炒茄子；洋葱香草焗排骨；西汁银鳕鱼；雪耳冬茸羹；

                               
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五味汁炒茄子
主 料： 茄子1-2条，青椒、红椒各1个，鸡柳肉2两（约80克），葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量。
配 料：
　　腌料：酒、沙律油、粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐、胡椒粉各少许。
　　汁料：酒、砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生抽、醋、水溶粟粉各3/2汤匙。
做 法：
　　1、茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连。
　　2、青、红椒去籽，除蒂，切片。
　　3、鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻。
　　4、葱切段，蒜切片，姜片拍裂。
　　5、烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用。
　　6、原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入（4）的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。

                               
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洋葱香草焗排骨
主 料： 排骨约480克，洋葱2个（切丝），混合香草2茶匙，啤酒1/4杯，牛肉清汤2杯，砂糖1汤匙。
做 法：
　　1、排骨洗净斩件，抹干身，以食盐、蚝油、生粉腌味，拍上干粉，下锅煎香，取出。
　　2、下洋葱炒香，放回排骨，加入啤酒煮滚，放下混合香草及牛肉清汤，煮滚后，加入砂糖慢火煮4-10分钟至软滑，调味，拌入生粉水埋芡即成。

                               
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西汁银鳕鱼
主 料： 银鳕鱼件10两（400克），小洋葱，番茄各1个，青豆1汤匙，蒜头2粒，盐和胡椒粉各少许。
配 料：
　　调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生粉1汤匙。
　　芡汁：水3/4杯，茄汁3汤匙，好味汁、生粉各1汤匙，生抽1/2汤匙，盐1/4茶匙，糖3/2汤匙。
做 法：
　　1、银鳕鱼件冲净抹干，涂匀盐及胡椒粉，腌15分钟；洋葱及番茄切角，蒜头切碎。
　　2、烧热4汤匙油，替银鲟鱼件薄薄涂些生粉，放油内用中火煎至两面金黄色及熟透，取出。
　　3、剩馀油爆炒洋葱、蒜茸，加入青豆及番茄兜匀，倒下芡汁煮滚，把鱼块回镬与汁料齐煮片刻，即可上碟。

                               
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雪耳冬茸羹
主 料： 雪耳1两（约40克），净冬瓜4两（约160克），上汤2杯，火腿茸2两（约80克），盐、胡椒粉适量。
做 法：
　　1、雪耳用冷水浸软沥干水，切去底部硬块；冬瓜切碎或磨碎。
　　2、上汤煮滚，将冬瓜、雪耳放入，加盖，用慢火煮约十分钟，用少许盐及胡椒粉调味，火腿茸撒面即可。

不错，不错！:diantou

我以后，一定要我家达到这个水平！:xiao