萬里飄香--德州扒雞[5P]

德州扒鸡，全名为德州五香脱骨扒鸡。是由烧鸡演变而来，其创始人为韩世功老先生。清乾隆帝下江南，曾在德州逗留，点名要韩家做鸡品尝，后龙颜大悦，赞曰“食中一奇”，此后便为朝廷贡品。

    二十世纪初，德州经营烧鸡者更如雨后春笋，名店众多，相互竞争，皆在质量上狠下功夫。始有“宝兰斋”店主侯宝庆，悉心研究，在烧鸡、卤鸡和酱鸡的基础上，根据扒肘子、扒牛肉的烹调方法，开创了扒鸡生产工艺。至1911年，德州老字号“德顺斋”烧鸡铺掌柜韩世功等人，对传统的工艺与配方进行改进，添加了多味健脾开胃的中药，又结合侯宝庆制作烧鸡、扒鸡的经验，揉进了炸、熏、卤、烧鸡的方法，既考虑了当地习俗，又兼顾了南北口味，经多次试制，终于生产出了“五香脱骨扒鸡”。

    因为是加入了多种药材烧制，故称“五香”；成熟后提起鸡腿一抖，肉骨即行分离，谓之脱骨。他们制作的扒鸡炸得匀，焖得烂，香气足，且能久存不变质，故很快在市场上打开销路。尤其是津浦铁路通车后，德州扒鸡的名声也随着旅客的尝食，远播南北，成为北方整鸡卤制的特色名吃。

    友情提示：德州火车站边的好多不是真的，真的在市里面，一家老字号，很有名的~！

                               
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:lenghan :lenghan :lenghan

一直以为德州扒鸡是美国货。。。。

德州。。。德克萨斯州

扒鸡。。。扒这个烹调方法也是西餐样式的。。

所以。。。。

看不见图片啊！:lenghan

晚上不能到这个版块来。。。。

我也饿了。。。。:lenghan

每次坐火车回家都要路过德州，
火车靠站时总有小贩在叫卖，不过至今还没吃过:lenghan

俺是山东的.....:lenghan

不看了。。。好久没吃肉了

以前一直以为是德国的.....:lenghan :lenghan

:tsj24: 笨蛋
一头,两头